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【食品安全保护伞】HACCP认证
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项目简介:

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。

  • 中文名:HACCP认证
  • 简 称:HACCP
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认证价值

1、增强消费者和政府的信心;

2、减少法律和保险支出:若消费者因食用食品而致病,可能向企业投诉或向法院起诉该企业,既影响消费者信心,也增加企业的法律和保险支出;

3、增加市场机会:良好的产品质量将不断增强消费者信心,特别是在政府的不断抽查中,总是保持良好的企业,将受到消费者的青睐,形成良好的市场机会;

4、降低生产成本(减少回收/食品废弃):因产品不合格,使企业产品的保质期缩短,使企业频繁回收其产品,提高企业生产费用;

5、提高产品质量的一致性:HACCP的实施使生产过程更规范,在提高产品安全性的同时,也大大提高了产品质量的均匀性;

6、提高员工对食品安全的参与:HACCP的实施使生产操作更规范,并促进员工对提高公司产品安全的全面参与;

7、降低商业风险。

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热门问题专业解答
  • 企业申请乳制品GMP/HACCP认证应具备哪些条件?

    申请乳品企业GMP/HACCP认证的乳制品生产企业应满足以下条件:1、取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分);2、取得相关法规规定的行政许可文件(适用时);3、产品标准符合《中华人民共和国标准化法》规定; 4、生产经营的产品符合中华人民共和国相关法律、法规、食品安全标准和有关技术规范的要求。另外,申请乳品GMP认证的企业应按照GB 12693《乳制品企业良好生产规范》,建立和实施了GMP,产品生产工艺定型并持续稳定生产。申请乳品HACCP认证的企业应按照GB/T 27341 《危害分析与关键控制点体系  食品生产企业通用要求》、GB/T 27342 《危害分析与关键控制点体系 乳制品生产企业要求》、GB 12693 《乳制品企业良好生产规范》的要求,建立和实施了文件化的HACCP体系,且体系有效运行3个月以上。

  • 乳制品GMP/HACCP认证受理机构?

    从事乳制品GMP和HACCP认证的认证机构,是经过国家认监委单独审批后才具备相应的资格,具备食品安全管理体系和HACCP体系认证资格的认证机构不一定能够从事该项认证活动。认证机构中从事乳制品GMP和HACCP认证的审核员也是经过乳制品专业的培训,通过特定考试、由认证认可协会确认后才具备相应乳制品GMP和HACCP审核员资格。

  • 乳制品GMP/HACCP认证产品范围有哪些?

    乳制品GMP/HACCP认证适用范围是乳制品生产企业。根据GB/T 27342 《危害分析与关键控制点体系 乳制品生产企业要求》中给出的定义,乳制品是指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工制成的产品。
    乳制品通常包括:液体乳类(杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳);乳粉类(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉 、婴幼儿配方乳粉 、其它配方乳粉);炼乳类(全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳);乳脂肪类(稀奶油、奶油、无水奶油);干酪类(原干酪、再制干酪);其它乳制品类(干酪素、乳糖、乳清粉等)。乳饮料和冷冻饮品不列入乳制品GMP和HACCP认证范围。

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